Чешское пиво – известные марки, лучшие сорта. Пивная Na Závěrce Классификация пива по типу брожения

Однозначно назвать какой-то сорт чешского пива лучшим и рекомендовать его всем – невозможно. Чешское пиво – это вековые традиции, достояние нации, народная гордость и просто популярный продукт.

Чешское пиво – это часть самобытной . Профессия пивовара (сладека) считается у чехов одной из самых престижных и уважаемых. История чешского пива насчитывает более тысячи лет – напиток впервые упоминается в исторических хрониках конца XI столетия.

Почти в каждом небольшом городке и каждом посёлке Чехии варят своё пиво. Сортов напитка существует множество; некоторые из них уникальны – они передаются из века в век и связывают разные поколения.

Pilsner Urquell – пиво на все времена

Пильзнер Урквел (Pilsner Urquell), пожалуй, самое знаменитое чешское пиво, которое варят на . Его знают во множестве стран на всех континентах. Пильзнер Урквел – это международное название, а в Чехии эту марку называют Plzeňský Prazdroj. Напиток был впервые сварен Йозефом Гроллем – пивоваром, приехавшим в город из Баварии по приглашению чешских коллег в 1842 году.

Подлинный пильзнер никогда не спутаешь с другими сортами пива. Это светлый лагер низового брожения. Напиток характеризуется ярко-золотистым цветом, классическим ароматом солода и трав, выраженными медовыми нотками и слегка горьковатым послевкусием. Уникальные свойства пильзнера объясняются особым качеством сырья: в приготовлении применяется только чистейшая мягкая природная вода, используются лучший ячмень из Моравии и богемский солод Saaz. Пиво производится по технологии тройного вываривания.

Пльзеньский Праздрой варит ещё редкие сорта: нефильтрованный пилснер, пиво «Мастер» (полутёмное и тёмное), пшеничное с добавлением апельсина «Феникс».Сайт: pilsner-urquell.cz

Velkopopovicky Kozel

Velkopopovický Kozel – пиво с богатой историей

Велкопоповицкий Козел (Velkopopovický Kozel) – всемирно известный бренд, любимый многими знатоками. Его производят по традиционным рецептам на (Velkopopovický pivovar). Предприятие работает в селе Среднечешского края Велке-Поповице, которое находится неподалёку от Праги. В этом знаменитом селе даже празднуют ежегодно «День Козла». Празднующим не возбраняется напиваться до состояния «прототипа» любимого пива.

В линейке Velkopopovický Kozel представлено четыре сорта: светлое, темное, медиум, светлое премиум. Тёмный Kozel -пожалуй, одно из лучших тёмное пиво, которое отличается выраженным привкусом шоколада и ароматом фруктов. У светлого пива присутствует выраженный вкус хмеля, напиток имеет красивый золотистый цвет, жидкую пену. Все сорта обладают характерным горьковатым послевкусием. Сайт: kozel.cz .

Staropramen

Staropramen – варится непосредственно в Праге, в районе Смихов

Старопрамен (Staropramen) в Чехии заслуженно считается третьим по популярности. Производится на (Pivovar Staropramen) в Праге. Выпускается более десяти видов пива Staropramen, и каждый по-своему интересен любителям. Тёмные сорта обладают тонким ароматом поджаренного солода; для светлых характерен сладковатый солодовый привкус. «Старопрамен» многие пражане пьют ежедневно. Безалкогольный сорт «Staropramen Nealko» считается лучшим чешским пивом в своей категории. Сайт: pivovary-staropramen.cz.

Budweiser Budvar

Budějovický Budvar – знаменитое пиво из Ческе Будеёвиц

Будеёвицкий Будвар (Budějovický Budvar) или Будвайзер Будвар (Budweiser Budvar) не следует путать с американским пивом Budweiser – это совершенно разные марки. В городе собственное пиво с выраженным горьковато-сладким вкусом варят с 1895 года. Несколько десятков лет длился юридический спор за право употребления слова Budweiser в названии напитка. Однако чешская марка осталась вне конкуренции.

Budějovický Budvar варится из лучшего жатецкого кочанного хмеля и моравского солода. В производстве используется артезианская вода из скважин трёхсотметровой глубины. Пиво Budweiser имеет специфический запах и вкус, золотистый цвет; характеризуется высокой антиоксидантной способностью и низким содержанием углеводов.

Пивовар варит следующие сорта пива: светлый лагер премиум, темное премиум, легкое светлое «Palebeer», специальное крепкое (только в бутылках), выдержанное кружковое (только разливное), светлое пиво «Пардал». Сайт: budvar.cz .

Krušovice

Залогом отменного вкуса пива Крушовице (Krušovice) служит мягкая вода, которую доставляют из скважин, расположенных в Кршивоклатских лесах. Напиток варят на «Королевской» , основанной в городке Крушовице в 1583 году. Сегодня компания «Heineken Ceska repeublika» выпускает несколько марок пива. Самый популярный сорт – Krušovice Černé, тёмный лагер с карамельным привкусом и заметной горчинкой.

Так же на заводе варят: светлое, темное, легкое светлое, светлое специальное Mušketýr, пшеничное Krušovice Pšeničné, полутемное Malvaz. Сайт: krusovice.cz.

Bernard

Бернард (Bernard) – тоже старинная марка. Это непастеризованное пиво производится с 1597 года на в городе Гумполец. Пиво Bernard выпускается в двух вариациях: полутёмное со сбалансированным вкусом и ощутимым послевкусием и светлое – сладковатое, с подчёркнутым ароматом хмеля. Сайт: bernard.cz.

Velvet и Kelt – хиты от компании Staropramen

Марки Вельвет (Velvet) и Кельт (Kelt) выпускает Pivovar Staropramen. Пиво это знаменито не только вкусом, но и особенностями розлива. Разливают напиток в стаканы по 400 мл с «лавинным» эффектом. Пена вначале устремляется вниз. Жидкость наливается сверху и затем проходит до дна стакана. Стакан кажется почти полностью заполненным пеной, однако при оседании пузырьков он остаётся полным пива.

Velvet – золотисто-коричневый, с явной горчинкой и густой пеной. Kelt – тёмный, почти чёрный, с горьковатым привкусом кофе и сильным ароматом жареного ячменя.

Все перечисленные марки изготавливают во многих странах – не только в Чехии. Однако название «чешское пиво» по закону можно употреблять только применительно к напитку, произведённому на чешской территории.

Пивных в Чехии существует множество; традиция посещать их буквально передаётся из поколения в поколения. Чехи предпочитают свежепроизведённое разливное пиво бутылочному. Для жителей страны и для гостей Чехии выпускаются специальные .

Пиво для spa-процедур и лечения

Популярны в стране не только классические пивные и рестораны. XXI век принёс новые веяния. Пиво в Чехии теперь широко применяют в косметологии. Пивной spa-центр успешно работает в городке Ходова-Плана; в Либерецком районе на Гарраховском стеклозаводе тоже открыт пивной курорт. Со всего мира съезжаются желающие испробовать эффект от (Pivní lázně) и массажа с хмелем. Говорят, что такие процедуры дают небывалые ощущения, омолаживают, избавляют от кожных заболеваний. Клиентам предлагают завершить оздоровительно-косметические сеансы кружкой свежего пива.

Некоторые сорта напитка применяются в комплексной терапии различных болезней. Пильзнер Урквел отличается низкой кислотностью. Это пиво рекомендуют людям, страдающим язвенными заболеваниями ЖКТ и почечными патологиями. Считается, что этот сорт действует на организм аналогично минеральной воде. Завод в производит тёмное пиво Baltazar, которое характеризуется низким содержанием углеводов. Его советуют пить диабетикам.

Исследованиями не доказано, производят ли эти сорта какое-то полезное действие. Возможно, это всего лишь маркетинговый ход. Однако давно известно, что эффект плацебо играет немалую роль в исцелении от всех болезней. Главное – искренне поверить в целебную силу напитка.

Классификация пива на группы по виду солода

Пиво производят из хмеля, дрожжей, различных видов зерна (ячменя, кукурузы, пшеницы, риса). Все виды напитка делятся по виду солода на четыре группы:

• Светлое (světlá) – самое распространённое пиво, производится из светлого солода.
• Тёмное (tmavá) – изысканное пиво для истинных ценителей. Делается на основе тёмного солода.
• Полутёмное (polotmavá) – золотисто-коричневое пиво. Производится на основе тёмного, светлого, карамельного солода, взятого в разных пропорциях.
• Резаное (řezaná) пиво делается из двух (или более) тёмных и светлых сортов напитка.

В Чехии востребованы сорта небольшой плотности. Наиболее популярным считается пиво, имеющее плотность первоначального сусла 10–12%. Процентное содержание алкоголя в светлых сортах, как правило, не более 3,5 % obj; в лежаках, «двенадцатках» – от 3,7 до 4,2 % obj.

Классификация на подгруппы

Группы делятся на одиннадцать подгрупп, в зависимости от рецептов приготовления сусла, процентного содержания алкоголя, способов конечного приготовления:

• Cтоловое пиво (Stolni) – пиво преимущественно из ячменного солода, с плотностью первоначального сусла до 6%.
• Вичепни (Výčepní) – пиво из ячменного солода с плотностью около 7-10%.
• Лежаки (Ležák) – пиво плотностью 11–12%, преимущественно на ячменном солоде.
• Специальные сорта (Speciální) – плотность от 13%, преимущественно на ячменном солоде.
• Портеры (Porter) – тёмные сорта плотностью от 18%, преимущественно на ячменном солоде.
• Пшеничное (Pšeničné) – пиво, сваренное на основе пшеничного солода, не менее одной трети.
• Пиво со сниженным содержанием алкоголя (se sníženým obsahem alkoholu) – содержание алкоголя не выше 1,2% от объема.
• Безалкогольное пиво (nealkoholická) – содержание алкоголя не выше 0,5% объема.
• Пиво дрожжевое, бродильное (Kvasnicové) – сорт, где в готовое пиво добавляют дополнительное сусло. Может быть фильтрованным и нефильтрованным.
• Ароматизированное (Ochucené) – пиво с ароматизаторами (фруктовые концентраты, травы или травяные экстракты, натуральные ароматизаторы, мед или алкогольные напитки), содержание алкоголя от 1,2 до 15% от общего объема алкоголя.
• Пиво из других зерновых (Z jiných obilovin) – сварено из экстракта, не менее чем на одну треть состоящего из зерновых, отличных от ячменя и пшеницы.

Оценить всё разнообразие чешского пива можно не только в столице. В Чехии существует знаменитый «пивной треугольник»: Чешске Будейовице – пивзавод «Будейовицкий Будвар»; Тржебонь – Пивовар «Регент»; город Противин – завод «Противин Платан».

Как пить пиво

У чехов свои традиции употребления хмельного напитка. Они считают, что вкус пива раскрывается не сразу, а только на третьей кружке. Пить пиво рекомендуется в три глотка, причём первым глотком выпивают примерно полбокала, затем вторым – половину оставшейся половины и уж третьим – весь оставшийся в бокале напиток. Бокалы подходят не всякие, а только стеклянные либо фарфоровые. Переливать пиво из сосуда в сосуд, а также доливать в недопитую порцию свежий напиток, считается неэтичным.

Однозначно назвать какой-то сорт чешского пива лучшим и рекомендовать его всем – невозможно. Чешское пиво – это вековые традиции, достояние нации, народная гордость и просто популярный продукт. Изучать его сорта и виды хочется снова и снова.

Как я экономлю на отелях?

Все очень просто – ищите не только на букинге. Я предпочитаю поисковик RoomGuru . Он ищет скидки одновременно на Booking и на 70 других сайтах бронирования.

Заведение закрылось.

Традиционное чешское пиво, вкусные стейки, приятная атмосфера являются тремя наиболее яркими воспоминаниями об удивительной пивной Na Závěrce. Уже более сотни лет пивная принимает гостей со всего света и славится своим теплым гостеприимством.

Интерьер и экстерьер чешской пивной Na Závěrce достаточно прост. Экстерьер пивной ничем непримечательный, соответствует многовековым чешским улочкам: потертые стены с высокими окнами. Лишь небольшая вывеска и цветы на окнах привлекают взгляд будущих гостей заведения. Даже не смотря на это в будние дни здесь оживленно и шумно: звенят бокалы, играет чешская музыка.

Пивная располагает несколькими залами: охотничий зал рассчитан на 20 гостей, старый зал - на 30 гостей и основной зал может принять 40 гостей. Наличие летней площадки является только плюсом для заведения.

Интерьер ресторана создан в старом чешском стиле: массивные столы и стулья, картины в старинных оправах, шкуры и чучела животных. В пабе можно воспользоваться бесплатным Wi-Fi.

Уютная и спокойная обстановка в сочетании с интересными чешскими блюдами сделает вечер в Na Závěrce незабываемым. Отзывчивый и приветливый персонал паба не оставит без внимания ни одного гостя. Большой выбор холодных и горячих закусок могут стоить от 35CZK до 60 CZK. Ассортимент блюд достаточно разнообразен – вторые блюда из мяса, морепродуктов; нарезки, легкие закуски; гарниры; салаты и первые блюда. Также можно заказать десерт, который на выбор будет состоять из блинчиков с джемом, торта с взбитыми сливками или мороженого. Особой гордостью шеф-повара Na Závěrce является фирменный стейк из кабана с пикантным сливочо - грибным соусом. Такое удовольствие обойдется гостю приблизительно в 160 CZK.

Старинная пивная славится своим ассортиментом светлого разливного пива с приятной кислинкой, которое придется по вкусу каждому гостю.

Пиво в пабе:

• Gambrinus 10° – 26CZK /0,5 л
• Plzeň 12° – 36 CZK /0,5 л
• Sijany kvasnicové 13° - 30 CZK /0,5 л
• Birrel točený – 25 CZK /0,5 л
• Máster polotmavý 13° – 33 CZK /0,4 л

Кроме традиционного разливного пива, в меню есть еще несколько видов крепкого и не очень алкоголя, чаи и кофе.

В целом бар оставляет приятное впечатление, хорошая атмосфера расслабляет каждого гостя, а вкусное и отменное пиво поднимает настроение. Приятный паб Na Závěrce потерянный среди больших каменных домов долгое время будет оставлять приятное послевкусие от гостеприимной Чехии.

Пиво для Чехии – часть национальной истории и один из символов государства. Поэтому словосочетание «чешское пиво» – это бренд, права на который охраняются законом страны. Для получения статуса производителя настоящего чешского пива пивоварня должна располагаться на территории Чехии, а напиток должен пройти проверки на соответствие традициям производства и требованиям к технологиям. При аудите тщательно изучают продукт на вкус, цвет, плотность и запах.

История чешского пива

Несколько тысяч лет назад кельты, которые проживали на территории современной Европы, уже умели варить напиток, по рецептуре схожий с пивом. Но считать его предшественником традиционного чешского пива нельзя. Согласно официальным данным, впервые название «пиво» было упомянуто в 1088 году, когда король Вратислав II распорядился отправить монахам в монастырь немного мешков с хмелем для изготовления хмельного напитка. Несмотря на тот факт, что в Бржевноском монастыре монахи научились изготавливать пиво еще с 993 года, все же отцом чешского пивоварения считается король Вратислав II.

Первые официальные пивоварни начали появляться с 1118 года. После мировых войн в Европе вспыхнул глубокий экономический кризис. Поэтому множество заводов, которые занимались производством пива, закрылись. Потом Чехия продолжительное время пребывала под влиянием так называемого социалистического лагеря. Этот факт очень сильно тормозил развитие отрасли пивоварения на территории страны. Однако чешские пивовары щепетильно хранили вековые уникальные рецепты варки пива и смогли донести их до наших дней.

Особенности изготовления

Требования к изготовлению настоящего чешского пива строгие. Во время производства используют самую чистую воду, добываемую из глубоких артезианских скважин.

При изготовлении светлого пива применяют сырой солод. Для темных сортов – солод, прошедший обжарку. Примечателен тот факт, что во время варки пива добавляют исключительно женские соцветия злаков. Это обусловлено содержанием в них дубильных, а также специальных ароматических компонентов, благодаря которым напиток приобретает характерные вкусовые качества.

Сорта и стили чешского пива

Подавляющее большинство пива, изготавливаемого на территории Чехии, относится к светлым сортам. Цветовая палитра напитка в первую очередь зависит от сорта солода. Оттенок может варьироваться от золотисто-светлого до темно-коричневого цвета.

Основные виды чешского пива:

1. Светлое. Наиболее популярный сорт, производится из светлого солода.
2. Темное. Считается напитком с утонченным изысканным вкусом. Для его изготовления применяют жареный солод.
3. Полутемное. Из разного типа солода.
4. Резаное. Изготавливается благодаря умелому сочетанию двух разных сортов пива – светлого и темного.

Показатель крепости варьируется в пределах восьми градусов.

Также пиво отличается составом сырья. Оно бывает:

• ячменным;
• дрожжевым;
• пшеничным;
• безалкогольным;
• ароматизированным.

Что подать к чешскому пиву

В Чехии к пиву подают сырную тарелку или мясное ассорти. Прекрасной закуской к хмельному напитку будут всевозможные салаты, приготовленные из разных сортов сыра, рыбы либо лука и масла. Среди большинства чехов одной из любимых закусок, превосходно сочетающейся со вкусом настоящего чешского пива, считается маринованный сыр с чесноком. Также вместе с пивом можно подать соленую рыбу, мясной пудинг и даже свежий, желательно только что испеченный, хлеб.

Чешское пиво имеет долгую историю и богатые традиции — известно, что уже в 993 году монахи-бенедиктинцы Брженовского монастыря варили этот напиток. Именно в Чехии, в городе Пльзень, в 1842 году впервые освоили технологию низового брожения и сварили светлое пиво категории пилснер . Уже к середине XIX века практически во всех городах страны можно было купить чешское пиво, произведенное промышленным способом.

Стили чешского пива

Наиболее распространенный стиль чешского пива — светлый лагер с прозрачным золотистым цветом, легким вкусом и высокой пенистостью. К этой категории относятся все известные марки чешского пива: Staropramen , Krusovice , Prazacka , Budveiser Budvar , Bakalar и др.

Крепость чешского пива колеблется в диапазоне 3-9%, а цвет может изменяться:

Пиво верхнего брожения (эль) составляет малую часть от общего объема. К этому типу, например, относится трапписткий эль Chimay и богемский эль Bernard.

Центры пивоварения Чехии

• Svetle — светлое, бледно-желтое пиво;
• Polotmavé — янтарное, насыщенно-желтого цвета;
• Tmavé — средне-темное, глубокого коричневого цвета;
• Černé — самое темное, черное пиво.

Ассортимент чешского пива

Сегодня чешское пиво широко представлено в России. В магазине WineStyle вы можете купить популярные бренды чешского пива на выгодных условиях.

• Ческе-Будеёвице. История пивоварения в этом городе ведется с XIII века. Современный завод начал свое существование в 1795 году. Сегодня здесь производится знаменитое пиво Budweiser Budvar, которое является продуктом с защищенным географическим наименованием.
• Пльзень. Место рождения первого пилснера (1842 год). Сегодня на заводе Plzeňský Prazdroj производятся такие марки пива, как Pilsner Urquell , Gambrinus, Primus.
• Прага. История пивоварения чешской столицы неразрывно связана с монастырями, в стенах которых монахи варили пиво уже более 1000 лет назад. Сегодня в стлице доминирующей маркой является Staropramen, хотя есть много мелких пивоварен при барах. Старейшая из них, U Fleků, работает с 1499 года.
• Брно и Южная Моравия. Моравское пиво монахи начали варить примерно в XI веке. Сегодня в Брно, втором по величине городе Чехии, выпускают такие известные марки пива, как Starobrno и Černá Hora.

Чехи, живущие в Москве, поделились с «Афишей Daily» любимыми ресторанами и пабами, где можно попробовать настоящую чешскую еду, пиво и вино.

«Пилзнер»

Иржи Юст, корреспондент чешской газеты Tiscali в России: Этот ресторан привлекает своим названием: у россиян оно ассоциируется с временами, когда единственным чешским пивом в Советском Союзе был «Пилзнер» (он же «Праздрой»). Приятно, что традиции держатся. В «Пилзнер» стоит идти пить пиво с друзьями.

«Чешский дом»

Яна Крчкова, преподаватель в Native Speakers Club: В Москве есть всего одно заведение, в котором готовят настоящую, подлинную чешскую еду и разливают чешское пиво — это «Чешский дом» при посольстве Чехии. Но, поскольку это территория посольства, посторонним вход сюда запрещен. Пускают только по чешскому паспорту. Если захочется чего-нибудь чешского, я иду туда. По-моему, все чехи там, потому что чехи без пива жить не могут. Не зря мы занимаем первое место по количеству выпитого пива на человека.

«Колковна»

Иржи Юст: Неплохо получается готовить чешскую национальную еду у поваров в ресторане «Колковна» на «Китай-городе». Там в меню есть не только традиционный набор блюд, с которыми у россиян ассоциируется Чехия (колбаски и свиная рулька), но и другие чешские блюда, которые редко встречаются в России, — жареная свинина с картофельными клецками, по-чешски — кнедликами.

«Стражек»

Иржи Юст: Насколько я помню, это единственный ресторан с чешской едой, который появился на сайте чешского посольства в Москве. Гарантия качества? В плане пива — да. У них есть своя пивоварня, которая варит пиво на чешский лад, горьковатое. Посетитель может сразу выбрать несколько сортов — это приятно. Также приятно, что здесь можно заказать чешское вино, для Москвы это редкость. Чешские винодельни хотят выйти на российский рынок, вот в «Стражеке» у них уже получилось.

«Козловица»

Иржи Юст: В одном из моих любимых районов Москвы, на Чистых прудах, находится ресторан чешской кухни «Козловица». Мне лично приятно, что в меню здесь много традиционных чешских блюд, которые россиянам мало знакомы и которые они вряд ли добровольно заказывают во время поездки в Прагу. Здесь готовят крковичку (стейк из свинины), популярный смажак (жареный сыр в панировке) или утопенцы (сардельки в уксусном маринаде).

В «Козловице» можно выпить несколько сортов пива, а для тех, кто отдает предпочтение крепкому, есть неплохой набор основных чешских и, что приятно, словацких спиртных напитков. В России редко встречается словосочетание «словацкий джин» — вкус можжевельника у него более мягкий. Это настоящий фирменный вкус Словакии».